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2020-05-16
生鲜供应链一直以来是生鲜电商企业、商超、配送公司等的重中之重，也是降本盈利之所在。
真正的生鲜供应链十分复杂，本文将阐述一个简单的流程，可能离真正意义的供应链有很大的区别，缺少供应商管理及评价、物料管理、生产计划、物流管理、寻源等。
本文讲述的农产品采销供应链理论不是很深，算是一个行业知识的普及吧。
农产品采销供应链顾名思义，就是除去生产加工侧的农产品供2应链——这个是我独创的，就是为了将供应链管理和农业有效结合。
因为我觉得农产品的生产加工，不能完全切合供应链管理。因为农产品非标品为多，只有当成箱成盒装的时候才勉强算标品。但重量不定、以KG/吨为单位；且销售的时候未必整箱整盒销售，到最小包装统计有时未必合适。
我们从物资流、资金流和信息流在每个阶段的三流合一进行介绍。
具体的农产品产销供应链如下图：
农产品供应链的三流合一
以农户/种植养殖农场为起始点，经由产地一批市场或者田头市场，消化农户和农场的农产品。
当然还有特殊情况：
除外之外必定还有其他特殊情况。
农户/种植养殖农场到产地一批/田头市场，有条件的需要根据农产品具体的品类进行分级分拣、包装和短途运输。
买卖双方采用集采付款方式，一般全部吃掉供应量。付款方式是账期或现金，视交易双方熟悉程度。
信息流方面，是产地一批的批发商们会根据销地档铺情况，制定自身的采购需求量和单品均价，指导采购员（可能就是老板自己，此处应用供应链中的概念）的采购行为。
首先，该环节自身会产品配货交易，多个卖家共同制定价格，并支持之间的窜货。产地一批到销地一批，往往需要打包装箱，适时考虑冷链运输。假如是长期批发合作付款方式为账期，零时自购付款则是现金。
两端间的信息流方面，对外产地根据多个销地情况，按照单一品类，类似股票集采定价；同时基于运输距离实际情况制定需求量估计；对内，销地一批会有自身的进销存管理，一般以框/KG/吨为单位。
此外产地一批还会存在代买角色的存在。
销地一批，一般都在省会或省会周边县市，承担向二批（或跳过二批）分流农产品，需要二批自提或配送农产品。
结账方式为账期和现金，一般都是账期。
信息流方面。需要根据二批的近几日订单情况，进行下一日供货量的微调，每天的销售价格会随当日的供求情况进行调整。一般有自己初算的最低价，有时为保长期合作，会以低于最低价成交。
销地一批部分农产品可能还需要进销存管理，比如北京新发地的冷库蔬菜。
此外也包含代卖角色。
销地二批不是必须的，很多临近一批的都会跳过二批市场。二批市场主要向供应链下游的社区店/夫妻店/农贸市场分流农产品，还会向小型商超分流；大型商超主要从一批或产品直接进货，还有直接面向终端消费者出售。
付款方式一般是账期，少部分是现金。
信息流方面，需要从下游获取下一日订货量估计。
最为快接近此链条终点的角色，需要面向终端消费者/餐饮行业，提供配送和自提服务。
终端消费形式以现金为主，餐饮行业配菜接受账期。
信息流方面，需要向终端了解下一日订货量估计，部分存在进销存。如食配企业，其实食配企业也可以在这个位置，强大的食配企业会从销地一批，甚至产地一批进货。
最为终端，对价格波动敏感，一直疑惑农产品价格为什么下不来，因为供应链上每个角色都需要挣钱。
所以任何生鲜电商只是尝试把供应链缩短，但是这些角色都变成了生鲜电商的内部供应链。除非损耗一定，标准化规范化信息化，才有可能将内部供应链成本降低，实现最终盈利的目标。
以上内容可能对没有接触过农产品供应链的同学有点难理解，所以接下来奉上一些实际场景图片，这些图片都是我18年自己拍的。图片的逻辑是农产品生产-农产品采购-农产品加工-农产品配送，其中配送选了个电商快递，没选食配，后面会有文字详细介绍加工环节和食配环节。